Olio Evo
Conoscere l'olio extra vergine di oliva

Olio e benessere

L’olio “evo” non è altro che l’acronimo di olio “extra vergine di oliva”, termine coniato dall’agronomo Stefano Epifani per esaltare le qualità ed evitare una sovrapposizione con l’olio di oliva non extravergine.
L’olio evo è ricavato dalla spremitura di olive sane tramite procedimenti meccanici senza aggiunta di additivi e composti chimici.
La sua acidità libera (espresso in grammi di acido oleico su 100 grammi di olio) non deve superate 0,8%.
Ora andiamo ad analizzare le caratteristiche che rendono unico un eccellente olio extra vergine di oliva: Fruttato, Amaro e Piccante.

FRUTTATO: tutti gli oli evo dovrebbero avere una sensazione di fruttato, che è l’insieme di sensazioni olfattive che dipendono dalla varietà delle olive e dalle caratteristiche dell’olio ottenuto.
Il fruttato è una caratteristica fondamentale che hanno gli olii evo estratti dalle olive che vengono lavorate in frantoio al giusto grado maturazione e temperatura.

AMARO: La sensazione “amaro” nell’olio evo è dovuta ad una sostanza antiossidante chiamata oleouropeina.
Queste sostanze estremamente preziose proteggono l’olio dall’ossidazione e anche le cellule dell’organismo, favorendo una serie di effetti benefici per la nostra salute.

PICCANTE: la caratteristica di piccante è la caratteristica pungente che troviamo negli oli evo prodotti all’inizio della raccolta olearia estremamente ricchi di composti fenolici. Più le olive sono sane più sono ricche di polifenoli e sono loro che recano la sensazione di piccante, in pratica più questa caratteristica è pronunciata e più l’olio sarà carico di elementi benefici.

Per ordinare il nostro olio Alfonso Priorelli basta scegliere il vostro prodotto desiderato nel nostro Catalogo olio extra vergine 100% italiano Alfonso Priorelli.
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L'Olio Extravergine di oliva e la sua importanza nell'alimentazione dei bambini.

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Olio di bassa qualità

Come riconoscerlo?
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Iniziamo subito con il dirvi che un olio di qualità non può costare meno di 12 € al litro.
Molto importante è leggere attentamente l’etichetta e capirne la provenienza e tutte le caratteristiche, più l'etichetta è dettagliata più >>

Come riconoscere le qualità dell’olio d’oliva

Scopriamolo insieme
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Come conservare l'olio di oliva?

I trucchi facili da sapere

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1 - Tenere la bottiglia in un luogo con la temperatura tra i 14 e i 18 gradi massimo
2 - Utilizzare bottiglie scure in grado impedire alla luce di alterare il prodotto
3 - Disporre le bottiglie possibilmente in dispense con sportelli >>

Olio di oliva e salute

Perché l’olio extravergine di oliva fa bene alla salute
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Le caratteristiche dell’olio di oliva

L'olio di oliva proprietà
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